La cocina marroquí recoge influencias de diversos orígenes, desde las cocinas árabe, bereber y judía hasta las de África subsahariana y Asia meridional.
El proyecto busca promover el uso de la propiedad intelectual (PI) relacionada con las tradiciones culinarias (alimentos, bebidas y artesanías) en el sector del turismo en Marruecos y fomentar el desarrollo y la explotación sostenible de las tradiciones y la cultura culinaria del país.
En el estudio exploratorio se examinaron platos emblemáticos y evocadores de Marruecos, haciendo hincapié en su riqueza regional, que responde a los productos que utilizan, los métodos, las tradiciones o su historia. En el estudio se presentan las recetas, los orígenes y el potencial turístico de las tradiciones.
Se analizaron las siguientes tradiciones: tayín de pollo beldi, pastela de pichón, pescado a la charmoula, estofado, r’fissa, asado de cordero, cabello de ángel con pollo, kemia, chebakia, turrón, madfouna, huevos estrellados con carne confitada y sopa harira.
(en inglés)El 16 de diciembre de 2021, la Oficina Marroquí de Propiedad Industrial y Comercio (OMPIC) organizó una mesa redonda para intercambiar observaciones sobre el estudio exploratorio y seleccionar las tradiciones culinarias respecto de las cuales se realizaría el análisis de PI. Se seleccionaron ocho tradiciones culinarias, entre ellas las siguientes:
En el análisis de la PI se exploran las tradiciones culinarias seleccionadas y se propone una amplia gama de herramientas de PI para cada una de ellas, entre otras las siguientes: marcas individuales (para productos, productores y ferias), marcas colectivas (para productos e ingredientes), denominaciones de origen, certificaciones oficiales, dibujos y modelos industriales (para el embalaje de los ingredientes o de los utensilios tradicionales), marcas distintivas de origen y calidad.
El seminario nacional organizado por la OMPI y la Oficina Marroquí de Propiedad Industrial y Comercio (OMPIC) se celebró en Casablanca el 26 de septiembre de 2022.
A la reunión asistieron representantes de varios ministerios (Agricultura, Turismo, Cultura), agentes del sector turístico y representantes del sector culinario, y en ella se debatieron varias ideas para una futura aplicación del proyecto en Marruecos.
El seminario nacional organizado por la OMPI y el Ministerio de Tiempo Libre y Turismo del Camerún (MINTOUL) se celebró el 24 de junio de 2022. Contó con la asistencia de unos 150 participantes.
El seminario comenzó con una ceremonia de apertura oficial durante la cual Su Excelencia, el Ministro de Estado, MINTOUL, dio la bienvenida a los participantes y destacó el objetivo del Camerún de transformarse en un "destino turístico y gastronómico popular”.
El 18 de octubre de 2022 se llevó a cabo un taller internacional en la sede de la OMPI en el que se dieron cita los cuatro países participantes y especialistas para compartir sus vivencias en la ejecución del proyecto y examinar sus conclusiones e ideas sobre posibles medidas para el futuro. Como parte de las actividades de finalización del proyecto, se celebró un acto paralelo a la vigesimonovena sesión del CDIP en el que se presentaron a los Estados miembros las conclusiones del proyecto.
Los cuatro países estuvieron de acuerdo acerca de la importancia de proseguir la labor, a partir de los resultados del proyecto, para que tenga incidencia en la vida real de las personas de los sectores de la gastronomía y el turismo. La Organización Mundial del Turismo (OMT) también asistió al taller, para estudiar con los países las maneras de llevar adelante el apartado del proyecto que se refiere al turismo.
(en francés)