Propiedad intelectual y turismo gastronómico: Perú
La cocina peruana refleja la rica biodiversidad del país, la mezcla de culturas y el uso de antiguas variedades autóctonas como ingredientes de la cocina moderna.
En el Perú, la gastronomía es un vector del desarrollo sostenible e inclusivo, una actividad que involucra cadenas de valor en las que participan unos seis millones de personas.
A través del proyecto, se busca establecer puntos de contacto entre la propiedad intelectual y las tradiciones culinarias nacionales, a fin de promover y potenciar las tradiciones culinarias peruanas que tengan una incidencia positiva para el sector del turismo gastronómico del país.
Destacado
Resultados
Estudio exploratorio (marzo de 2020)
En el estudio exploratorio se examinaron 12 tradiciones culinarias de seis regiones del Perú, seleccionadas en función de la diversidad de sus características geográficas y sus atractivos turísticos. Se estudiaron las siguientes tradiciones culinarias: arroz con pato, cabrito, cebiche, ají de gallina, ocopa, rocoto relleno, cordero de candarave, patasca tacneña, cuy asado, pachamanca, patarashca y tacaco con cesina.
Estudio exploratorio
Resumen del estudio exploratorio
Mesa redonda (marzo de 2020)
El 11 de marzo de 2020, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) organizó una mesa redonda para examinar el estudio exploratorio. Varias partes interesadas y potenciales beneficiarios participaron en ella.
Los participantes seleccionaron las siguientes seis tradiciones culinarias para el análisis de la PI:
(Foto: iStock / Alleko)
Aji de gallina
(Foto: iStock / Alferova)
Cabrito
(Foto: iStock /Carlos N Barcia)
Ocopa
(Foto: iStock /Alicepontini)
Cuy
(Foto: iStock / daniel san martin)
Juane
(Foto:Getty images)
Picante a la tacneña
Análisis de la PI (marzo de 2022)
A través del análisis de la PI, se estudian las seis tradiciones culinarias seleccionadas y se proponen de cuatro a cinco herramientas de PI para cada una. Las herramientas propuestas incluyen marcas, marcas colectivas/de certificación, denominaciones de origen y el derecho de autor.
Análisis de PI
Seminario nacional (30 de junio de 2022)
El seminario nacional organizado por la OMPI y el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) se celebró el 30 de junio de 2022.
El Presidente de la Junta Directiva del INDECOPI, el Sr. Julián Palacín, destacó la importancia de definir herramientas de PI para las tradiciones culinarias que pudiesen aplicarse de manera adecuada y concreta al sector del turismo y la gastronomía del Perú.
(Foto: INDECOPI)
(Foto: INDECOPI)
(Foto: INDECOPI)
Taller internacional - octubre de 2022
El 18 de octubre de 2022 se llevó a cabo un taller internacional en la sede de la OMPI en el que se dieron cita los cuatro países participantes y especialistas para compartir sus vivencias en la ejecución del proyecto y examinar sus conclusiones e ideas sobre posibles medidas para el futuro. Como parte de las actividades de finalización del proyecto, se celebró un acto paralelo a la vigesimonovena sesión del CDIP en el que se presentaron a los Estados miembros las conclusiones del proyecto.
Los cuatro países estuvieron de acuerdo acerca de la importancia de proseguir la labor, a partir de los resultados del proyecto, para que tenga incidencia en la vida real de las personas de los sectores de la gastronomía y el turismo. La Organización Mundial del Turismo (OMT) también asistió al taller, para estudiar con los países las maneras de llevar adelante el apartado del proyecto que se refiere al turismo.
