Propriété intellectuelle et tourisme gastronomique : Pérou
La gastronomie péruvienne reflète la riche biodiversité du pays, le mélange des cultures et l’utilisation de variétés autochtones et anciennes comme ingrédients de la cuisine moderne.
Au Pérou, la gastronomie est un vecteur de développement durable et inclusif, qui fait vivre des chaînes de valeur impliquant quelque six millions de personnes.
Le projet vise à identifier les points de rencontre entre la propriété intellectuelle et les traditions culinaires nationales, afin de promouvoir et de dynamiser les traditions culinaires péruviennes et de générer un impact positif sur le secteur du tourisme gastronomique au Pérou.
À la une
Résultats
Étude exploratoire (mars 2020)
L’étude exploratoire a étudié 12 traditions culinaires de six régions du Pérou, sélectionnées sur la base de leurs diverses caractéristiques géographiques et de leur attractivité touristique. Les traditions culinaires étudiées étaient les suivantes : arroz con pato, cabrito, cebiche, ají de gallina, ocopa, rocoto relleno, cordero de candarave, patasca tacneña, cuy asado, pachamanca, patarashca et tacaco con cesina.
Étude exploratoire (en anglais)
Résumé de l’étude exploratoire (en anglais)
Table ronde (décembre 2020)
Le 11 mars 2020, l’Institut national pour la défense de la concurrence et la protection de la propriété intellectuelle du Pérou (INDECOPI) a organisé une table ronde afin d’examiner les résultats de l’étude exploratoire. Les différentes parties prenantes et les bénéficiaires potentiels ont pris part à cette table ronde.
Les participants à la table ronde ont sélectionné les six traditions culinaires suivantes à des fins d’analyse de la propriété intellectuelle :
(Photo: iStock / Alleko)
Aji de gallina
(Photo: iStock / Alferova)
Cabrito
(Photo: iStock /Carlos N Barcia)
Ocopa
(Photo: iStock /Alicepontini)
Cuy
(Photo: iStock / daniel san martin)
Juane
(Photo:Getty images)
Picante a la tacneña
Analyse de la propriété intellectuelle (mars 2022)
L’analyse de la propriété intellectuelle étudie les six traditions culinaires sélectionnées et propose, pour chacune d’entre elles, quatre ou cinq instruments de propriété intellectuelle. Les instruments proposés comprennent les marques, les marques collectives et les marques de certification ainsi que les appellations d’origine et le droit d’auteur.
Analyse de la propriété intellectuelle (en espagnol)
Séminaire national (30 juin 2022)
Le séminaire national organisé par l’OMPI et l’Institut national pour la défense de la concurrence et la protection de la propriété intellectuelle du Pérou (INDECOPI) s’est déroulé le 30 juin 2022.
Le Président du Conseil d’administration de l’INDECOPI, M. Julián Palacín, a souligné l’importance de répertorier des instruments de propriété intellectuelle pour les traditions culinaires afin de les appliquer de manière appropriée et concrète au secteur du tourisme et de la gastronomie du Pérou.
(Photo: INDECOPI)
(Photo: INDECOPI)
(Photo: INDECOPI)
Atelier international tenu en octobre 2022
Un atelier international s’est tenu le 18 octobre 2022 au siège de l’OMPI et a réuni des représentants des quatre pays participants ainsi que des experts, qui ont fait part de leurs expériences en ce qui concerne la mise en œuvre du projet, de leurs conclusions et de leurs idées d’actions à mener. Dans le cadre de la clôture de ce projet, un événement a été organisé en marge de la 29e session du CDIP au cours duquel les résultats du projet ont été présentés aux États membres.
Les quatre pays sont convenus de l’importance de poursuivre les travaux, en s’appuyant sur les résultats du projet, afin d’avoir une incidence concrète sur les travailleurs des secteurs de la gastronomie et du tourisme. L’Organisation mondiale du tourisme (OMT) a également participé à l’atelier afin d’examiner, conjointement avec les pays, les moyens d’aller de l’avant concernant le volet relatif au tourisme.
