Марокканская кухня сформировалась под влиянием целого ряда гастрономических традиций, начиная с арабской, берберской и еврейской и заканчивая африканской из региона к югу от Сахары и южно-азиатской.
Целью настоящего проекта является популяризация применения интеллектуальной собственности (ИС) из области кулинарных традиций (пищевые продукты, напитки, ремесленные изделия) в туристическом сектора Марокко и создание условий для развития и устойчивого использования кулинарных традиций и культуры в Марокко.
Результаты
Обзорное исследование (ноябрь 2021 г.)
В ходе исследования были изучены широко известные и характерные для Марокко блюда, в которых богатство региона подчеркивается или благодаря используемым продуктам, методам приготовления, традициям или их истории. В исследовании представлены рецепты, происхождение и туристический потенциал соответствующих традиций.
В исследовании анализировались следующие традиционные блюда: тажин-де-пуле-белди, пастила-о-пижо, пуасон-а-ля-шармула, танжия, рфисса, мешуи-д’агно, сеффа-медфуна-о-пуле, кемия, чебакия, нуга и нугатин, мадфуна, ёф-о-пла-а-ля-вьянд-конфит и харира.
- Обзорное исследование
(на английском)
Круглый стол (декабрь 2021 г.)
Шестнадцатого декабря 2021 г. Ведомство промышленной и коммерческой собственности Марокко (OMPIC) организовало встречу в формате круглого стола для обсуждения Обзорного исследования и определения кулинарных традиций, которые станут предметом Анализа ИС. Было отобрано восемь кулинарных традиций, в том числе следующие:
Пастилла-о-пижо
Харира
Танжия
Мешуи
Чайная церемония
Корн-де-газель
Анализ ИС (июнь 2022 г.)
В рамках Анализа ИС были исследованы отобранные кулинарные традиции и предложен широкий спектр инструментов ИС для каждой из них: индивидуальные знаки (для пищевых продуктов, производителей и ярмарок), коллективные знаки (для продуктов/ингредиентов), наименования мест происхождения, официальная сертификация, промышленные образцы (для упаковки ингредиентов или традиционной посуды), отличительные знаки происхождения и качества.
Национальный семинар (сентябрь 2022 г.)
Национальный семинар, организованный ВОИС и Ведомством промышленной и коммерческой собственности Марокко (OMPIC), состоялся в Касабланке 26 сентября 2022 г.
На встрече присутствовали представители различных министерств (сельского хозяйства, туризма, культуры), заинтересованные стороны в сфере туризма и представители кулинарного сектора, которые обсудили несколько идей для будущей реализации проекта в Марокко.
