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Mexique: Déclaration générale sur la protection de l'appellation d'origine 'Cacao Grijalva'

30 août 2016

Mexique: La Déclaration générale sur la protection de l'appellation d'origine 'Cacao Grijalva' a été promulguée par le Président de la République et publiée au journal officiel le 29 août 2016. Elle est entrée en vigueur le 30 août 2016.

Ce texte fait de l'appellation "cacao Grijalva" une appellation d'origine protégeant les fèves de cacao vertes, torréfiées ou moulues de la variété Theobroma Cacao cultivées dans la région de Grijalva, qui compte trois sous-régions de production dénommées Chontalpa, Sierra et Centro.

Les fèves de cacao de la région de Grijalva sont fermentées selon des méthodes ancestrales qui confèrent des caractères uniques au produit.

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