WiseShape: Revolucionar a fabricação de vinhos com o uso de cubas de concreto ecoeficientes

Tatiana Sá Marques, engenheira civil e grande admiradora do universo da vinicultura, fundou a WiseShape, empresa que vem revolucionando a produção de vinhos em Portugal, por meio de inovação, tecnologia e design. Desde 2018, a WiseShape produz cubas de concreto ecológicas usadas para a fermentação, o armazenamento e o envelhecimento de vinhos. As cubas, inteiramente fabricadas com materiais recicláveis, aliam design, estética e engenharia de materiais avançados a fim de preservar o aroma e o sabor dos vinhos. Com seu modelo “Carbono Zero”, a WiseShape quer contribuir para a sustentabilidade do setor de produção de vinhos na Europa.

A produção de vinho em Portugal segue uma longa tradição que se estende por vários séculos. O país é mundialmente conhecido pela diversidade e especificidade de suas regiões vinícolas, cada uma oferecendo cepas e qualidades que lhes são peculiares. Entre elas, o Vale do Douro destaca-se como uma das mais renomadas.

Tatiana Sá Marques, cofundadora e CEO da WiseShape, sempre teve fascinação pelos vinhedos que sua família possuía na região do Douro. Dona de um talento inato para matemática e física, ainda jovem ela se deu conta de que sua verdadeira paixão eram a inovação e a tecnologia, em especial no campo da produção de vinhos. “Foi nos vinhedos e nas paisagens do Vale do Douro que descobri a arte da vinificação”, lembra ela. “Conforme fui crescendo, percebi que queria dedicar minha vida e minha atividade profissional a esses dois centros de interesse, aliando o fascínio que sinto pela indústria do vinho à minha expertise em estruturas de concreto”.

Na época em que cursava o doutorado em Engenharia Civil no Instituto Superior Técnico (IST) da Universidade de Lisboa, em 2017, Tatiana Sá Marques teve a ideia de modernizar as técnicas tradicionais de vinificação por meio de design de engenharia. Sua inovadora ideia ganhou reconhecimento quando ela obteve um prêmio na edição 2017 do Smart Rural Contest, concurso de ideias especializado no mundo corporativo, organizado pela Incubadora do Instituto Pedro Nunes (IPN), entidade criada pela universidade com o objetivo de promover a inovação e a transferência de tecnologia.

Em colaboração com uma colega, Carla Ferreira, que além de engenheira é também uma renomada enóloga em Portugal, Tatiana Sá Marques desenvolveu uma solução original para a fermentação e o armazenamento de vinhos, reunindo a solidez do concreto e a elegância da vinificação. No intervalo de um ano, Tatiana Sá Marques e Carla Ferreira fundaram a WiseShape.

“Criamos a WiseShape em 2018, com o objetivo de promover a sustentabilidade no âmbito da indústria europeia do vinho, associando tradição e inovação. Depois de realizar uma série de testes e protótipos, apresentamos nosso primeiro produto numa prestigiosa feira dedicada ao setor vinícola, organizada pela Revista de Vinhos. Durante o salão, vendemos todas as cubas de que dispúnhamos”, explica Tatiana Sá Marques.

A empresária e a equipe de profissionais da WiseShape chamaram a atenção de grandes produtores de vinhos das principais regiões de Portugal. Muitos deles são hoje clientes da empresa. “Nos últimos dois anos, desde o lançamento do nosso primeiro produto, conquistamos a confiança de nomes importantes da indústria de vinhos portugueses, como Niepoort, Carm, Symington, Quinta do Sairrão - Sogrape, Alves de Sousa e muitos outros”, ressalta Tatiana Sá Marques.

O próximo passo para a WiseShape é ingressar no mercado europeu, comercializando suas cubas de concreto ecoeficientes em outros países. Considerando que 65% da produção mundial de vinho está concentrada na Europa, as oportunidades de crescimento são significativas. “Como a indústria do vinho contribui consideravelmente para a renda de muitos países, identificamos grandes oportunidades para a WiseShape, inclusive entre as principais regiões produtoras, como Alemanha, Áustria, Espanha, França e Itália”, revela Tatiana Sá Marques.

Graças às inovadoras cubas que desenvolveu no âmbito de seu projeto de doutorado – denominado “Nova Geração de Cubas de Vinho em Concreto” –, Tatiana Sá Marques ganhou o Prêmio de Inovação de Jovens Engenheiros em 2021. Além disso, foi nomeada, em 2022, para a categoria “Fundadora” no programa “Mulheres Portuguesas na Tecnologia”.

Fundei a WiseShape em 2018, com o objetivo de contribuir para que a indústria europeia do vinho ganhe mais sustentabilidade, associando tradição e inovação.

Tatiana Sá Marques, CEO da WiseShape

As vantagens das cubas de concreto da WiseShape

A WiseShape está revolucionando os métodos seculares de fermentação e envelhecimento de vinhos. Tradicionalmente, os viticultores sempre usaram barris de madeira ou tanques de aço inoxidável para envelhecer o vinho. Agora, eles têm mais uma opção: a WiseShape idealizou uma inovadora cuba de concreto de baixa tecnologia, que reúne as vantagens tanto dos tonéis de carvalho como dos tanques de inox. “Com técnicas de baixa intervenção, melhoramos todos os aspectos da produção de vinhos”, afirma Tatiana Sá Marques.

Em relação aos tanques tradicionais de aço inoxidável, a grande vantagem da solução criada pela WiseShape é que, como as cubas são construídas em concreto, o vinho pode “respirar”. “O concreto acentua as características que distinguem cada cepa e cada terroir, ao passo que os tanques de aço inoxidável, por serem totalmente vedados, não são capazes de proporcionar esses benefícios”, explica Tatiana Sá Marques. E o mais interessante é que as cubas oferecem também as vantagens amplamente reconhecidas da fermentação em tonéis de carvalho: “O uso de cubas de concreto confere ao vinho uma textura suave, semelhante à textura obtida com a fermentação em barril de madeira, dando mais intensidade à cor da uva e maior pureza ao sabor, sem acrescentar nenhum aroma adicional”, ressalta a empresária portuguesa.

Fabricadas a partir de concreto reciclado com uma mistura de aglomerados de silícios e cimento, as cubas da WiseShape oferecem maior resistência química e física do que os tanques tradicionais de concreto. “Essas características facilitam a manutenção, a limpeza e o transporte das cubas, além de garantir a durabilidade e a longevidade”, afirma Tatiana Sá Marques. Outro elemento importante é que as paredes da cuba WiseShape são cinco vezes mais finas do que as paredes dos tanques tradicionais de concreto. Isso significa que o volume de material necessário à sua fabricação é muito menor.

Segundo a empresária, as cubas de concreto são também o meio ideal para o envelhecimento do vinho, em virtude de sua capacidade de manter a temperatura estável. “O concreto atua como um isolante natural, reduzindo o consumo de energia e impedindo que a temperatura flutue durante o processo de armazenamento e envelhecimento”, explica. “As cubas desenvolvidas pela WiseShape favorecem o fluxo de líquido, o controle da temperatura e a micro-oxigenação. O resultado é um processo mais eficaz, com diminuição do consumo de água, da produção de resíduos e da pegada de carbono, em comparação com o mesmo processo realizado em barril de carvalho ou tanque de aço inoxidável”.

A indústria do vinho rumo ao carbono zero

As cubas ecoeficientes da WiseShape estão plenamente alinhadas com os objetivos de sustentabilidade da indústria vinícola. “Queremos construir uma unidade de produção inteiramente equipada com máquinas elétricas e obter a certificação Carbono Zero para as cubas de concreto”, revela Tatiana Sá Marques.

Ao promover a adoção e o uso de cubas ecoeficientes, a WiseShape vem também ajudando as vinícolas a melhorarem o desempenho ambiental de suas operações. “A Europa produz cerca de 16,5 bilhões de litros de vinho por ano, emitindo mais de 1,5 kg de dióxido de carbono por litro”, ressalta Tatiana Sá Marques. “Com o uso de cubas mais ecológicas para a fermentação e o armazenamento do vinho, a WiseShape pode realmente ter um impacto positivo na pegada de carbono dos viticultores europeus”.

Como parte de sua contribuição para melhorar a sustentabilidade ambiental da indústria de vinhos, a WiseShape iniciou uma parceria com a Inductiva Research Labs a fim de desenvolver novas cubas capazes de explorar o potencial da inteligência artificial (IA) para otimizar a qualidade e a sustentabilidade dos produtos. “Nosso objetivo é ser a primeira empresa da indústria de vinhos a utilizar a inteligência artificial no sentido de promover melhorias no produto. Já concluímos um programa piloto para otimizar a forma das cubas por meio de uma Interface de Programação de Aplicações (API: Application Programming Interface) e pretendemos incorporar outros parâmetros à nossa ferramenta de otimização. Essa inovadora estratégia promete uma série de benefícios tecnológicos, econômicos e ambientais para a qualidade do processo de fermentação”, explica Tatiana Sá Marques.

A WiseShape pode realmente ter um impacto positivo na pegada de carbono do processo de vinificação.

Tatiana Sá Marques, CEO da WiseShape

A propriedade intelectual e a produção de vinhos

Os viticultores têm o respaldo da proteção dos direitos de propriedade intelectual (PI) para agregar valor aos vinhos que produzem, em particular por meio de denominação de origem e indicação geográfica. Além disso, podem também contar com outros tipos de direitos de propriedade intelectual, como patentes e desenho industrial, de forma a proteger os investimentos feitos em pesquisa e desenvolvimento para melhorar os processos de vinificação. A WiseShape, por exemplo, utiliza ativamente os direitos de propriedade intelectual para proteger as inovações inerentes a suas cubas de concreto ecoeficientes. “Todos os desenhos e modelos das cubas de vinificação, bem como as marcas a eles associadas, foram devidamente protegidos e registrados”, explica Tatiana Sá Marques. Atualmente, a empresa está registrando a patente de cada componente de concreto presente nas cubas.

“Ao registrar os direitos de propriedade industrial e intelectual, os inventores evidenciam o valor do trabalho que empreenderam, contribuindo para criar uma indústria mais sustentável”. A difusão de conhecimentos sobre propriedade intelectual para mulheres que atuam como inventoras e criadoras é extremamente importante, segundo Tatiana Sá Marques, porque “graças à proteção de inovações criadas e inventadas por elas, as mulheres podem contribuir ativamente para o progresso social e tecnológico, sobretudo em setores tradicionalmente dominados pelos homens”.

Assista ao vídeo e saiba como a WiseShape prioriza a inovação a fim de criar versões inéditas e aperfeiçoadas de suas cubas de concreto ecoeficientes destinadas ao mercado europeu.

Este artigo mostra o impacto transformador de inovações protegidas por propriedade intelectual na promoção dos seguintes Objetivos e Metas de Desenvolvimento Sustentável: