YiGa Chocolate из Бутана: как успешный бизнес вырос из рецепта шестиминутного кекса

Чтобы превратить рецепт шестиминутного кекса в производство ремесленного шоколада высшего качества в Бутане, нужна железная хватка, целеустремленность и предпринимательская креативность. Именно так начался захватывающий путь YiGa Chocolate. Компания возникла в результате стремления Кинли Пелден и ее дочери делать шоколад и создать бизнес по производству ремесленного шоколада в Тхимпху, Бутан.

Началось все просто – Пелден придумала рецепт кекса для своей маленькой дочери и испекла его, а дочь предложила попробовать сделать шоколад из местных ингредиентов. За этим последовала волна экспериментов. Примерно через три года Пелден основала YiGa Chocolate. Сейчас годовой оборот компании с четырьмя штатными сотрудниками достигает 3 миллионов бутанских нгултрумов (около 39 000 долларов США).

Новый взгляд на шоколад в Бутане

Сначала Пелден с дочерью использовали для производства шоколада какао-порошок, молоко и карамелизованный сахар. «Получилось вкусно, но эта масса даже после трех дней в морозилке осталась полужидкой. Не удовлетворившись таким результатом, я нашла в Интернете основы изготовления и формовки кондитерской плитки, которая обычно используется в кулинарии», – объясняет Пелден.

Этот процесс захватил ее воображение. У Пелден пробудилось любопытство, и она начала изучать способы изготовления высококачественного шоколада с добавлением популярных в Бутане натуральных дикорастущих фруктов, ягод и специй, чтобы эти сладости были максимально полезны для здоровья. В основе продукции YiGa Chocolate лежит простая технология темперирования и добавление уникального сочетания бутанских ингредиентов с местных рынков, таких как перец чили, облепиха и грецкие орехи из Тхимпху – крупнейшего города страны, кардамона из района Циранг на юго-западе, а также крыжовника (амлы), хурмы и цитрусов из города Пунакха на западе Бутана. В некоторых рецептах также используются бутанские спиртные напитки. Кувертюр и фундук у Пелден импортные.

Когда обсуждение ее бизнес-идеи не вызвало особого интереса у окружающих, Пелден решила вести бизнес в одиночку и в апреле 2017 года начала производить местный шоколад под собственным брендом. В это время на потребительском рынке начал усиливаться интерес к авторским товарам, изготовленным малыми партиями с минимальным воздействием на окружающую среду и максимальной пользой для общества, что открыло для компании прекрасные возможности.

Поддержку в развитии бизнеса оказал фонд Loden Foundation – зарегистрированная бутанская общественная организация, содействующая образованию, социальному предпринимательству и сохранению культуры и традиций Бутана. YiGa Chocolate получила финансирование от фонда Loden-DHI (Druk Holding & Investment) Fund, который поддерживает молодых бутанских предпринимателей, чей бизнес опирается на местную культуру и знания страны и соответствует экологическим и этическим ценностям. Фонд предоставил Пелден заем в размере 500 000 бутанских нгултрумов (6 000 долларов США). Этих средств хватило на закупку техники и основного оборудования. Пелден вручную изготавливает линейку высококачественного шоколада – плитки, трюфели, а также классические пралиновые конфеты и фигурный шоколад без начинки.

Мы удовлетворяем запросы знатоков шоколада и покупателей, ценящих качество продукции наряду с социальными и экологическими последствиями получения ингредиентов и обработки шоколада,

Кинли Пелден, основательница YiGa Chocolate

Влияние YiGa Chocolate на локальном и глобальном уровне

YiGa Chocolate расширяет выбор качественного шоколада для потребителей, тем самым укрепляя репутацию и повышая рыночную стоимость бутанского шоколада, создает рабочие места и поддерживает местных поставщиков и предприятия розничной торговли. В настоящее время в YiGa Chocolate работает пять человек, считая саму Пелден. Компания обеспечивает прибылью 10 поставщиков и сотрудничает с дистрибьютером.

YiGa Chocolate добилась большой популярности среди туристов, часто путешествующих бутанцев, туристических агентств и ивент-менеджеров. Сейчас компания реализует свою продукцию в 15 розничных точках, в том числе в кафе, супермаркетах (например, Chuniding Foods) и зоне вылета Международного аэропорта Паро в Бутане. Это предприятие также ежегодно экспортирует 20 тонн шоколада предприятиям розничной торговли в Германии, Республике Корея и Соединенных Штатах Америки.

YiGa Chocolate укрепляет свой бренд, совершенствуя упаковку и органическую технологию производства «от какао-боба до плитки». Это «высший пилотаж» в изготовлении шоколада, когда производители создают его с нуля из необработанных какао-бобов и контролируют каждый шаг процесса. Производители ремесленного шоколада по технологии «от какао-боба до плитки» сами очищают, обжаривают, дробят, отделяют от шелухи и измельчают какао-бобы, чтобы получить более самобытный продукт. При экспорте шоколада, изготовленного таким методом, охрана интеллектуальной собственности (ИС) становится для YiGa Chocolate главной заботой.

Видео: YiGa Chocolate – первопроходец в сфере изготовления ремесленного шоколада – готовится к завоеванию глобального экспортного рынка кондитерской продукции.

Охрана интеллектуальной собственности – готовность к будущему

Теперь, когда YiGa Chocolate наращивает свои экспортные мощности, охрана логотипа, рецептов и других промышленных образцов становится все важнее. В 2018 году Пелден подала заявку на товарный знак YiGa Chocolate в Департамент интеллектуальной собственности Бутана. Этот товарный знак широко используется на упаковке, веб-сайтах, бланках и профилях компании в социальных сетях, что позволяет потребителям с легкостью узнавать продукцию YiGa Chocolate и отличать ее от конкурентов. Обладая правами на свои активы ИС, компания может получать доход от роялти и лицензирования.

Предпринимательский талант Пелден получил признание в 2020 году, когда она была удостоена ежегодной национальной премии «Деловая женщина года», учрежденной Департаментом кустарных промыслов и малого предпринимательства (ДКПМП) Министерства экономики Бутана. Успех компании и использование ею ИС открывают возможности для сотрудничества с другими предприятиями. YiGa Chocolate с 2020 года сотрудничает с бутанским социальным предприятием Mountain Hazelnuts («Горный фундук») для создания уникальной линейки сладостей с фундуком. В основе этого сотрудничества лежит общее обязательство улучшать социальную и экологическую ситуацию, а не только получать экономическую выгоду.

Основательница YiGa Chocolate посетила семинар по Мадридской системе, организованный Департаментом интеллектуальной собственности Бутана совместно с ВОИС. Мадридская система международной регистрации товарных знаков – это удобный и экономичный механизм регистрации прав на товарные знаки и управления ими на нескольких целевых рынках. Подача одной международной заявки на регистрацию товарного знака и уплата одного набора пошлин позволяет испрашивать охрану в 129 странах, вносить изменения, обновлять и расширять свой глобальный портфель товарных знаков с помощью единой централизованной системы.

YiGa Chocolate планирует дальнейшее динамичное и инновационное развитие своего бизнеса по производству шоколада в соответствии с базовыми принципами и установками развития Бутана.