Grana Padano对环境的承诺
Grana Padano是全世界最著名的地理标志之一。这种硬脆奶酪起源于意大利北部的波河河谷（Pianura Padana），由未经巴氏杀菌的牛奶制成，这种牛奶是经过天然乳脂化的半脱脂牛奶。Grana Padano的起源可以追溯到12世纪，当时是齐亚拉瓦莱修道院的僧侣们用来保存多余牛奶的办法。
1954年，Grana Padano乳制品生产商成立了Grana Padano PDO奶酪保护协会（协会），这是一个非营利性组织，负责保护、推广和改进产品，以及促进科学和市场研究，以改善Grana Padano奶酪的生产方法。次年，Grana Padano由意大利总统令正式认证为原产地名称（地理标志的子类别）。1996年，欧洲联盟授予Grana Padano受保护的原产地名称（PDO）地位。
在履行其职责时，协会很快意识到全球变暖问题和保护环境的必要性。
到2050年，全球人口预计将增长至98亿左右。随着世界人口的增长，食品需求也将上升，如果不采取有效措施，农业生产的温室气体排放也会随之增加，尤其是乳业，反刍动物肠道发酵产生的排放占总排放量的近40%。出于这些原因，Grana Padano协会于2017年决定启动其LIFE项目“硬骨头行动”（“硬骨头”是指该项目所覆盖的硬奶酪和半硬奶酪）。
该项目由欧盟委员会提供部分资助，是与孔泰奶酪生产商、若干所高校、初创企业和非政府组织合作设立的。其目的是提高欧洲生产的PDO硬牛奶酪和半硬牛奶酪的环境表现和效率，以实现可持续性。
它能够对其来源区域、地区或国家的环境产生重大影响。
(图片由Grana Padano提供)
在该项目下，正在开发一项名为“环境决策支持软件（EDSS）”的软件工具，以在环境方面为生产商的决策提供支持。EDSS使生产商能够评估其产品的环境足迹（“产品环境足迹”），并采用技术和解决方案进行改进。一旦完成，EDSS将为生产者提供方法论已经验证的可靠工具，并将与其他欧盟PDO协会共享，以鼓励其同样成为环境创新和高质量生产的范例。
“硬骨头行动”项目将从农场、乳制品和包装制造商处收集有用数据，用于对重大问题作出回应，例如如何管理牲畜粪便，如何提高奶牛场效率，如何减少食物损失和食物浪费。这项数据收集活动将使Grana Padano和孔泰能够制定可持续性基准，并找到创新解决方案来提高生产链的效率。
该项目的目标是改善硬脆奶酪生产过程中各行为体的环境和经济表现，并将获得的专有技术转予欧洲其他PDO和PGI（受保护的地理标志）产品，同时提高生产者和消费者的环境意识。
Grana Padano是一个完美案例，展示了地理标志如何通过联结生产链上所有行为体的特殊线索，在采纳可持续性政策时，对其来源区域、地区或国家的环境产生重大影响。