苏格兰威士忌的绿色足迹

苏格兰威士忌作为国饮，数个世纪以来一直在全国各地精心生产，它也是受到全世界消费者赞誉的知名产品。自1933年起，“苏格兰威士忌”这个名称就受到英国法律保护，并自1989年起作为地理标志在欧洲联盟（欧盟）受到保护。苏格兰威士忌的定义是按照特定的传统生产方法在苏格兰生产的威士忌。

苏格兰威士忌协会（SWA）是在全球保护和推广苏格兰威士忌的组织，它确保苏格兰威士忌生产商可以自由贸易，并与全球市场上的同类产品平等竞争。但是，竞争力并不是SWA的唯一优先事项。它还非常重视确保威士忌生产的可持续性。作为地理标志，苏格兰威士忌与其生产环境和当地生产商有内在联系。因此，SWA认识到，充满活力的自然环境对苏格兰威士忌至关重要。2009年，SWA推出了《苏格兰威士忌行业环境战略》，这是此类战略中首个覆盖整个部门的战略。

苏格兰威士忌行业已经在拥抱非化石燃料能源方面展现出其在环境方面的领导地位，在苏格兰对可再生能源技术作了大量投资。行业为非化石燃料能源利用设定了2020年目标，并提前四年超越了这一目标。2016年，非化石燃料占一次能源使用量的21％（从2008年的3％上升到这一比率），我们预计该数字将与我们最新的数据集（2020年稍后提供）相媲美。这与能源效率提高、燃料转换和电网去碳化一起帮助该行业自2008年以来已将温室气体排放量减少了22％。

从谷物到泥炭，苏格兰的土地、丘陵和林地都影响着苏格兰威士忌的生产，行业认识到我们有责任保护这些重要的自然资源。

作为酿造苏格兰威士忌的三种原料之一，用水是我们行业的重要组成部分。自2009年以来，我们一直在与苏格兰环境保护局（SEPA）和其他利益攸关方合作，分析我们的水数据，并确定在我们的酿酒厂优化水资源的机会。2016年的分析表明，自2012年基准年以来，蒸馏水效率提高了29％。在SEPA每年发布的最近“合规评估计划”中，苏格兰威士忌行业获得了97％的评分，表明其出色地做到了环境法合规。

为着手探索怎样还能改善行业对苏格兰整体的环境影响，2016年加入了土地的可持续利用。从谷物到泥炭，苏格兰的土地、丘陵和林地都影响着苏格兰威士忌的生产，行业认识到我们有责任保护这些重要的自然资源。在环保组织的帮助下，我们现在期待着发布《泥炭行动计划》，作为审查后的部门战略的一部分。

直接参与地理标志日常管理的生产商协会可以为推动向对环境更友好的生产方式转变做出重大贡献。

SWA目前正在审查其环境战略，以探索更深远的目标和新的承诺领域，并且我们希望在11月于格拉斯哥召开的联合国气候变化会议（COP26）之前推出。该会议将使苏格兰在应对当前气候紧急状况方面雄心勃勃的努力成为全球关注的焦点。这对于作为苏格兰文化景观标志的各行业来说也是一个重要机会，以展示其帮助苏格兰政府达成到2045年实现净零碳目标的努力。

苏格兰威士忌的生产证明了地理标志可以用作可持续发展的工具。管理地理标志的集体方式必然要求其供应链中所有行为者之间达成共识，支持实现可持续发展目标。直接参与地理标志日常管理的生产商协会可以为推动向对环境更友好的生产方式转变做出重大贡献。