اليونان

111111111.111111111.1111:1111.lllllllllillllll!lllilll11111111111111111111·1111·111111111:1111;

121

02000161401940016

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ

ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ Αρ. Φύλλου 16

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ '

ΥΠΟΥΡΠΚΕΣ ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΕΓΚΡΙΣΕΙΣ

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευ­

σης (Π.Ο.Π.) του τυριού .ΚΑΤιΚI ΔΟΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤιΚI DOMOKOU)... , .................... 9

14 Ιανουαρίου 1994

ΦΕΚ16 ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΟΣ (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ) 129

Αριθ.313048 (9)

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασΙας προέλευσης (n.o.n.) του τυριού -ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU).

Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ rεαPΠAΣ

Έχοντας υπόψη:

1. Τις διατόξεις της παρ. 1 του όρθρου 1 και τις δια­ τόξεις της παρ. 4 του άρθρου 3 του Π,Διγματος 81/93 «προϋποθέσεις, όροι και διαδικασΙα καθιέρωσης ονο­

μασιών προέλευσης γεωργικών προϊόντων (ΦΕΚ Α'

36)-, όπως οι ανωτέρω διατόξεις της παρ. 1 του άρ­ θρου 1 συμπληρώθηκαν με τις διατάξεις του άρθρου 2 του Π,Διγματος 291/93 (ΦΕΚ Α 130),

2. Την αριθ. 184/27.10.93 απόφαση του Πρωθυ­ πουργού και του Υπουργού ΓεωργΙας -ανάθεση αρμο­ διοτήτων στον Υφυπουργό ΓεωργΙας Φλώρο Κωνστα­

ντΙνου (ΦΕΚ Β' 836). 3. Την από 19.11.1993 αΙτηση της ΕταιρεΙας Ι. ΓΑ­

ΛΑΝΗ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. -περΙ αναγνώρισης προστατευόμε­

νης ονομασΙας προέλευσης (n.o.n.) του τυριού -ΚΑ­ ΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU).

4. Το γεγονός ότι από τις διατόξειl; της παρούσας απόφασης δεν ΠΡOKaλεΙται δαπάνη σε βόΡος του κρα-

130 ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΟΣ (ΤΕΥΧΟΣ ΔEVΤEPO)

τικού προϋπολογισμού, αποφασ!ζουμε:

Άρθρο 1

Ορισμός

1. Η ονομασία ..ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMO- KOU) αναγνωρίζεται ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) για το τυρl που παράγεται παρα­ δοσιακό στο Οροπέδιο ΟθΡΥΣ, περιοχή Δομοκού και συγκεκριμένα στα Διοικητικά Όρια των Δήμων και Κοι­ νοτήτων όπως περιγρόφονται στο συνημμένο Παρόρ­ τημα της: παρούσας, από γάλα γlδινο ή από μίγμα αυτού

με πρόβειο.

2. Το γόλα το σποlο χρησιμοποιεlται για την παρα­ σκευή του τυριού ..ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DO- MOKOU) πρέπει να προέρχεται αποκλειστικά από την περιοχή Δομοκού.

Άρθρο 2 Προϋποθέσεις του προς τυροκόμηση yόAat<'Toς.

1. Το γάλα το οποίο χρησιμοποιείται για παρασκευή τυριού .ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) πρέ­ πει να πληροί τις: εξής: προϋποθέσεις::

α) Να προέρχεται από φυλές προβάτων και αιγών πα­ ραδοσιακό εt<'Tρεφόμενων και προσαρμοσμένων στην

περιοχή παρασκευής του τυριού αυτού και η διατροφή τους πρέπει να βασίζεται στη χλωρίδα της ίδιας περιο­

χής:. β) Να προέρχεται από αμέλξεις, που γίνονται 1Ο ημέ­

ρες τουλάχιστον μετά τον τοκετό. γ) Να είναι καλής ποιότητας, νωπό ή παστεριωμένο.

2. Απαγορεύεται η παρασκευή τυριού ..ΚΑΤΙΚΙ ΔΟ­ ΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) από άλλο είδος γάλα­ κτος πλην των καθοριζομένων στο άρθρο 1 της παρού­ σας. Στο προς τυροκόμηση για παρασκευή τυριού ..ΚΑ­ ΤΙΚί ΔΟΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) γάλα απαγο­ ρεύεται η συμπύκνωση, η προσθήκη σκόνης ή συμπυ­ κνώματος yόAat<'Toς, πρωτεινών γάλακτος, καζεινικών αλάτων, χρωστικών, συντηρητικών και αντιβιοτικών ου­

σιών. 3. Επιτρέπεται η προσθήκη παραδοσιακής πυτιός ή

άλλων ενζύμων.

Άρθρο 3

Τεχνολογία παρασκευής τυριού ..ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ· (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU)

1. Για την παρασκευή του τυριού .ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟ­ ΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) χρησιμοποιείται γάλα, το οποίο πρέπει να πληροί τις προΟποθέσεις του άρθρου 2 της παρούσας.

2. Το γάλα θερμαίνεται στους 75'C περΙπου για 30 δευτερ6λεmα της ώρας, ψύχεται στους: 27-2S·C. Στη συνέχεια τοποθετείται ενός τυρολέβητος σε χώρο 20- 22·C με ή χωρίς πυτιό, όπου παραμένει μέχρι τον σχη­ ματισμό πήγματος. Ακολούθως το πήγμα πολτοποιείται

και εισόγεται σε υφασμάτινους σάκκους για στράγγιση. Η στράγγιση θεωρείται ότι έχει ολοκληρωθεί, όταν το πήγμα αΠΟt<'Tήσει υγρασιa 75-θΟ% κατά βάρος.

3. Το στραγγισμένο πήγμα αλατίζεται, αναμιγνύεται ώστε να αποκτησει ομοιογένεια και συσκευάζεται σε δοχεία ή διατηρείται σε ψυκτικούς θαλάμους θερμο-

κρασlας μικρότερης των4'C μέΧΡι της διαθέσεώς του. 4. Η παρασκευή του τυριού .ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ.

(ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) γίνεται σε εγκαταστάσεις που βρίσκονται εντός της περιοχής που αναφέρεται στην παρ. 2 του άρθρου 1 της παρούσας.

Άρθρο 4

Χαρακτηριστικά του τυριού ..ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU)

Τα βασικά χαρακτηριστικά του τυριού .ΚΑΤΙΚΙ ΔΟ­ ΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) (ποιοτικά, οργανολη­ mlκά, γευσιογνωστικά κ.λπ.) είναι:

Χημική σύσταση: - Μέγιστη υγρασία: 75% κατά βόρος - Ελάχιστη λιποπεριεt<'Tικότητα επί ξηρού: 40% Τύπος τυριού:

- Συνεκτικότητα: νωπό τυρl, αλοιφώδους υφής. Επιδερμίδα: δεν έχει

Μάζα τυριού: - Υφή: αλοιφώδης - Χρώμα: λευκό καθαρό

.Αλλα κύρια χαρακτηριστικά: υπόξινη, δροσερή γεύση ευχάριστο άρωμα. Απαγορεύεται η χρήση χρωστικών, συντηρητικών και

αντιβιοτικών ουσιών στο τυρί και στην άλμη.

Άρθρο 5

Επισήμανση

Στα μέσα συσκευσασlας που περιέχουν τυρί.ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) αναγράφονται unD- χρεωτικό οι ακόλουθες ενδείξεις:

α) .ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) β) ΠρoστατευόμεVΗ ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ). γ) Τυρί δ) Η επωνυμlα και η έδρα του παραγωγού - συσκευα-

στή.

ε) Το βόρας του περιεχομένου. στ) Η ημερομηνία παραγωγής.

ζ) Στοιχεία ελέγχου που αναλύονται ως εξής:

1. Τα δύο πρώτα γράμματα της ονομασίας προέλευ- σης: ΚΑ- ΔΟ

2. Ο αύξοντας αριθμός του μtσoυ συσκευασίας. 3. Η ημερομηνία παραγωγής. Παράδειγμα: (ΚΑ-ΔΟ-1113/20.2.θ4). Οι παραπόνω υποχρεωτικές ενδείξεις αναγράφονται

τουλάχιστον στην ελληνική γλώσσα. Τα στοιχειa ελέγ­ χου αναγράφονται με ευθύνη του συσκευαστιή κατόπιν έγγραφης άδειας της αρμόδιας Δινσης Γεωργlας, η οποlα τηρεΙ ειδικό βιβλίο παρακολούθησης και ελέγχου ανό παραγωγό τυριού •ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU). Οι ενδείξεις α, β, γ, δ, ε ΚΟΙ στ αναγράφο­ νται υποχρεωτικά σε κάθε συνοδευτικό έγγραφο κατά τη διακίνηση του τυριού .ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU). Κατά τα λοιπά η αναγραφή των υποχρεωτικών ενδεΙ­

ξεων γΙνεται σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην παρ. 7 του άρθρου 4 του Π.Δ. 81/θ3.

Άρθρο β

Γενικές διατάξεις

1. Για θέματα που δεν ρυθμlζονται με την παρούοα

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ)

απόφαση έχουν εφaρμoγη οι διατόξεις του Π.Δ. 81/93 καθώς και οι σχετικές εθνικές διατόξεις.

2. Απαγορεύεται η παραγωγή, εισαγωγη, εξαγωγή, διακΙνηση και εμπορΙα τυριού με την ονομασΙα .ΚΑTIF" ΔΟΜΟΚΟΥ.. (ΚΑΤΙΚΙ DOMOKOU) που δεν πληροΙ τις προϋποθέσεις της παρούσας. Η απόφαση αυτή να δημοσιευτεΙ στην ΕφημερΙδα

της Κυβερνήσεως.

Αθήνα, 14 Ιαιιουαρίου 1994

Ο ΥΦΥΠΟΥΡΓΟΣ

ΦΛQPOΣ κηΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

, . Δημος Δομοκού 2. Κοινότητες:

- ΓερακλΙ - Βούζι - Μαντασιό - Πολυδένδρι - Καρυές -Φιλιαδώνα

- Νεοχώρι - ΜελιταΙα - Μαυρολιβαδο - Παλαμός -Καλαμόκι - 'Αγ. Γεώργιος - 'Αγ. Στέφανος - Κορομηλιό - Ξυιιιόδα - Νέα Μόκρισα -Λεύκα

- Ομβριακη - Μακρυρρόχη - Περιβόλι

•

131